بازار گوشت قرمز در روزهای اخیر وارد فاز تازهای از نوسان قیمتی محدود اما محسوس شده است، نوسانی که اگرچه در ظاهر با جهشهای سنگین همراه نیست، اما در جزئیات سبد مصرف خانوار اثرگذار بوده و نشانههایی از افزایش اندک و تدریجی قیمتها را نمایان میکند.
افزایش شتابان قیمت لبنیات در هفتههای اخیر موجب شده که حتی بسیاری از خانوادهها با درآمد ثابت، ناچار به کاهش یا حذف لبنیات از سبد مصرفی خود شوند. نتیجه این فشار اقتصادی، کاهش تقاضا و بازگشت شیرهای فروشنرفته از فروشگاهها به کارخانههاست؛ پدیدهای که هم صدای مردم را درآورده و هم زنگ خطری جدی برای سلامت جامعه و آینده تولید لبنیات است.
پس از دههها دست و پنجه نرم کردن با رژیمهای غذایی، افزایش هزینههای زندگی و نگرانی فزاینده درباره تغییرات اقلیمی، به نظر میرسد ما به آنچه که اجدادمان مدتها پیش متوجه شده بودند، بازگشتهایم: راه حل همیشه در آشپزخانههای ما بوده است.
پس از اصلاح ساختار یارانه برنج، ارز ترجیحی از واردکنندگان حذف و مابهالتفاوت قیمت مستقیم به دست مصرفکنندگان رسید. این اقدام دولت با هدف حمایت از خانوارها و کنترل بازار انجام شده است.
شیر و پنیر دیگر انتخاب روزمره نیستند؛ قیمتهای سرسامآور لبنیات کاری کردهاند که بسیاری از خانوادهها حتی از خرید یک بطری شیر صرفنظر کنند. حذف تدریجی لبنیات از سبد غذایی، زنگ خطر تازهای برای سلامت عمومی جامعه است.
